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IMG_7765 - 副本.JPG 烹饪是一门技艺。从原料的鉴别到初加工,从手工切配到掌握火候、调味,都是其特定的技术要求和操作难度,而厨师的劳动过程,实质上就是将这三者有机结合的过程。“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,广义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食。
世界各国的厨师,工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽。厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。厨师长帽一般高约29.5厘米。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。
亚泰饭店有一支精良的厨师队伍, 坚持“绿色、低碳、环保、营养、健康”的经营理念,奉行“质量第一、诚信为本、服务优良、顾客至上”的行业规则。菜品用料考究、做工精细、苛求完美,全力打造长春市餐饮行业知名品牌。
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